大酱汤是日常生活中极其普遍的一道菜，它既可以出现在家家户户的饭桌上，更是有可能出现在总统的“御膳”中。这道菜的历史也可谓是悠久，可追溯到古代的朝鲜半岛，从古至今，许多文化都慢慢流逝掉了，但是对于人类来说吃的文化倒是越来越繁荣，一起来学习大酱汤的做法！
1、大酱汤的历史
下至百姓，上至国王，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。酱是朝鲜民族最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，朝鲜族姑娘以做大酱做得好为荣，朝鲜半岛多少代王朝，大酱就是他们的国食。
2、大酱汤的功效
朝鲜式料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比你以后花钱进节食中心来得划算。大酱汤只含有111kcal的热量。所以对于健身减肥的人来说，大酱汤不疑是一个良好的选择。
3、大酱汤的原材料
大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。
4、大酱汤的做法一
（1）土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，洋葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；（2）放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；（3）烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或调味料，关火，大酱汤即成。
5、大酱汤的做法二
（1）.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮；（2）再放粗细辣椒面，味精，黑胡椒面，要适量放哟；（3）等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去；（4）煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。
6、大酱汤的做法三
（1）取韩国石锅一只，加水烧开；（2）土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；（3）牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料；（4）放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。
7、大酱汤的做法四
（1）角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；（2）小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开；（3）依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。
8、大酱的其他用途
医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。
