说起海鲜菇,想必很多人都会对这种食物很熟悉吧,在我们平时的一日三餐中我们会经常使用,我们都知道海鲜菇味道鲜美,营养价值高是用来煲汤的好食材,今天这篇文章就是要一起来介绍一下海鲜菇,相信大家通过这篇文章会对海鲜菇有一个更加全面的认识,下面就让我们走进文章一起来看一下吧
1、海鲜菇简介
海鲜菇学名,又名玉蕈、斑玉蕈,真姬菇,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为蟹味菇海鲜菇隶属于白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称白玉菇多为工厂化栽培。菌盖直径15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上,丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
海鲜菇,属低温型草生菌或木生白腐菌,具有很高的营养价值和药用价值,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。其菌丝生长最适温度24--26℃,子实体生长最适温度8--18℃。秋冬栽培,菌龄期50天左右,生长周期100天,生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20~30元。子实体丛生,菌盖幼时球形,成熟后渐平展,直径1-7.5cm,菌盖表面光滑,近白色至灰褐色,干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅,中部色深,表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长,中生,内实,肉质白色或近白色至灰色,多为圆柱状,有时基部膨大,长度因不同菌株而异,菌柄直径1.0-3.5cm。菌褶为片状,弯生或直生,呈密集排列,不等长,白色。担子棒状,其上着生2-4个担孢子。担孢子卵圆形,无色,光滑,内含颗粒。孢子印白色。
2、海鲜菇营养价值
食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值:海鲜菇子实体中提取的6-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg,含17种氨基酸,占干重13.27%
其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。风靡美、日、韩等国家和中国台湾地区市场。中国主要在山西、河北、河南、山东、福建省有小面积的栽培,上海丰科生物科技股份有限公司于2001年引进日本先进的成套自动化机械设备,进行工厂化海鲜菇周年生产,已形成了日产5-6t的生产能力,且出口形势喜人,国内市场供不应求,取得了很好的经济效益。
随着中国农业产业结构的调整和加入WTO,海鲜菇这一高档珍稀食用菌将会在中国农村得到更大的发展,成为农民朋友劳动致富的一个新途径。但多数栽培户对栽培技术并不了解,海鲜菇的产量、质量也参差不齐。为了帮助各地栽培者掌握实用的栽培技术,特作一些介绍。
3、栽培要点
根据当地气候条件和海鲜菇生长发育期较长的特点来安排生产季节。中国南方省份一般在每年9月份气温稳定在最高气温28℃以下时制菌包,9-11月发菌及后熟培养,11-12月份最高气温18℃以下时出菇。而北方则随着纬度的提高相应提前。山东、河南、河北大部分地区一般在8月下旬开始制菌包,8-10月发菌及后熟培养,11月中下旬-12月中下旬出菇。
如甘肃、宁夏等省份一般在每年5月份以前接种,6月中旬开始制菌包,7-9月发菌及后熟培养,9月下旬-10月中下旬出菇;东北地区则相应更早。塑料袋选用折径17cm、长30-33cm的低压聚乙烯折角袋,每袋装干料500g左右。料高18cm,装袋松紧适中,袋中央用直径2.0cm钢筋打一个圆柱形的孔道,距袋底3cm处(切勿打到袋底并刺破袋子),最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用,且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。打孔时,不要动作过快,应匀速打正,并在钢筋上作好深度标记,以免打破袋底。装袋结束后,立即采用常压灭菌(100℃)14-16h。