最初关于茶叶蛋记忆是来源于街边卖油条摊贩，我现在还依稀记起来那里有个炉子，炉火很旺，我来买茶叶蛋时候隔着老远把钱给老板，因为我幼小手小，老板看我是个小孩子，就会停下手里忙碌工作，费力接过去，不知我有没有内疚，反正现在买早饭，应该没有人有这样耐心，上面有一口锅，锅有时盖着，又时敞开，不影响我喜欢吃它，再配上两三根油条，口水现在会流出来。
1.起源
茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源早已无从考证了。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上“两枝线香烧尽”那么长的时间。
关于火候的掌握，袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也”，似乎对茶叶蛋提倡“久煮”。对此，中国烹饪大师、某五星级饭店首任厨师长薛文龙觉得袁枚所述并不详实，于是详加考证。薛文龙拜访寺庙老和尚，得知古时寺庙内没有钟表，所以以敬香为时，一天十二个时辰，每一个时辰敬香一炷。据此推算，袁枚所写“两枝线香”的时间便是四个小时。
据此，薛文龙亲自动手做实验，将三十二颗鸡蛋用小火煮，每隔一个小时拿出四颗，分别盛放。最后，他进行品尝比较，发现果然是煮了四个小时的茶叶蛋味道最为香浓。薛文龙还反复琢磨研究，对袁枚的方法进行改良。他改用主料为五十枚鸡蛋，配料为茶叶六十克，调料为盐七十五克，绍兴酒三十毫升、八角四粒。在烹调前将鸡蛋用沸水略煮，捞入冷水中，将蛋壳敲碎，放入沙锅中，
加茶叶、盐、酒、水以旺火烧沸，加盖，用小火慢煮，做出的茶叶蛋果然香气更浓。 茶叶蛋只是民间的通俗小吃，难登上大雅之堂，但其平易近人的格调和“接地气”的风味，却让它在普通百姓中备受欢迎，成为一个极具中华民族传统特色的美食品种。至于那一场全民娱乐的“茶叶蛋风潮”，不过是信息不对称和思想成见引发的片面认识和误解，对此不必过分敏感激昂，只需“大口吃着茶叶蛋”一笑而过即可。
2.做法
食材明细 主料 鸡蛋 8个辅料 茶叶 适量 纱布 适量 纱线 适量 各式花草叶 适量配料 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 盐 适量 酱油 适量 糖 适量 五香茶叶蛋的做法步骤：1 准备好原材料； 五香茶叶蛋的做法步骤：2 将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中； 五香茶叶蛋的做法步骤：3 将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面； 五香茶叶蛋的做法步骤：4 用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住； 五香茶叶蛋的做法步骤：5 再用纱线将纱布捆好， 固定不能移动； 五香茶叶蛋的做法步骤：6 锅中放入冷水， 摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖； 五香茶叶蛋的做法步骤：7 开火， 煮开后再转为小火八分钟；
五香茶叶蛋的做法步骤：8 关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上； 五香茶叶蛋的做法步骤：9 再取出， 剪开纱布即可。 小窍门 1. 如果选用粉壳蛋，花纹会更明显；因为我是为郊游而准备，所以不去壳更卫生；如果在家食用，可以将鸡蛋煮熟再去壳，这样做出来花纹效果更好； 2. 提前选好各种花纹的菜叶和树叶， 并清洗干净；注意如果放在去壳的鸡蛋上，一定要选用能食用的菜叶； 3. 绿叶上一定要用水打湿，这样绿叶能更服帖在蛋壳上；包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿，更方便包裹鸡蛋；再用纱线捆好，注意捆紧不能让鸡蛋移动； 4. 鸡蛋冷水下锅，同时放入准备好的五香调料和茶叶，再加入适量的盐、酱油和糖，注意盐要比平时多一些；煮开后八分钟关火，不要急于拿出来，让它泡上几个小时或者一晚上更好。
3.玫瑰花
食材明细 主料 鸡蛋 8个辅料 玫瑰花 几朵 八角 八角 花椒 几粒 香叶 两片配料 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 玫瑰花茶叶蛋的做法步骤 玫瑰花茶叶蛋的做法步骤：1 准备好原料。 玫瑰花茶叶蛋的做法步骤：2 锅中加水，放入鸡蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分钟。 玫瑰花茶叶蛋的做法步骤：3 取出鸡蛋，敲出花纹，再放入锅中。 玫瑰花茶叶蛋的做法步骤：4 加入三颗冰糖，煮10分钟左右，关火，泡一夜食用味道更佳。 玫瑰花茶叶蛋的做法步骤：5 捞出即可食用。
原料：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量。 做法： 1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟； 2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟； 3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中； 4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟； 5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
