这个是牛肉做法第二期，这么好的肉，这么多做法，写一期多可惜啊，况且还有那么多小伙伴想学更多的做法，岂不是更可惜了，所以啊，有的人会说，西餐比中餐简单，虽然我们们国家做菜的方法确实多，有炒、爆、熘、炸、烹、煎等28八种之多，问题是这还是热炒，所以延伸出来的菜品也是多的很，那么下面我们一起来看看牛肉的做法其他板块吧。
1.卤牛肉
主料 牛腱子 500克辅料 花椒 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 草果 适量 白芷 适量 丁香 适量 肉蔻 适量 生抽 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香油 适量 卤牛肉的做法步骤：1 牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。 卤牛肉的做法步骤：2 锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。 卤牛肉的做法步骤：3 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
卤牛肉的做法步骤：4 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。 卤牛肉的做法步骤：5 调料用温水浸泡去除香料中的苦味。 卤牛肉的做法步骤：6 锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。 卤牛肉的做法步骤：7 大火煮开后放入牛肉调入盐。 卤牛肉的做法步骤：8 加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。 卤牛肉的做法步骤：9 转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。 卤牛肉的做法步骤：10 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
2.牛肉炖萝卜
前年去广州玩的时候，有一件事让我记忆深刻，一间卖萝卜牛杂的小店铺，甚至只能算是一个窗口，里面没有座位，只能打包带走，但生意却好的出奇，每次去买都要排队。 在我的家乡，也特别喜欢炖萝卜牛杂或者萝卜牛肉，但口味和广州的那家却各有不同。同样的食材，不同的步骤与做法，出来的味道也自然不一样。 软嫩的牛肉，加上入口即化的萝卜，拌着浓浓的蒜香，让人停不下口，大口大口的喝着那香味浓郁的牛肉汤，香辣在嘴里，暖意在心头。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。
” 食材明细 主料 牛肉 500克辅料 白萝卜 半个 姜 适量 葱 适量 青蒜 1根 干红椒 适量 八角 2朵 四物包 一个配料 食盐 2茶勺 料酒 适量 老抽 适量 牛肉炖萝卜的做法步骤：1 准备好牛肉和白萝卜，以及香料。 牛肉炖萝卜的做法步骤：2 牛肉洗净，切成随意的小块。 牛肉炖萝卜的做法步骤：3 白萝卜洗净，切成方丁。 牛肉炖萝卜的做法步骤：4 牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。 牛肉炖萝卜的做法步骤：5 保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌） 牛肉炖萝卜的做法步骤：6 煮待牛肉紧缩，香味浓郁。 牛肉炖萝卜的做法步骤：7 倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。
牛肉炖萝卜的做法步骤：8 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。 牛肉炖萝卜的做法步骤：9 萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。 牛肉炖萝卜的做法步骤：10 把萝卜丁加入牛肉里。 牛肉炖萝卜的做法步骤：11 盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。 牛肉炖萝卜的做法步骤：12 调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。 1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。 2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。 3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。 4：时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。
3.耗油京葱爆牛肉
毕业那年他们一同北上，刚开始时举步维艰，往往还没熬到月底，兜里就空了。有一天，他们约在家门口的大排档吃饭，她算了算手里的钱，要了两碗白饭和一碟蚝油京葱爆牛肉。菜刚端上来，她就往他那头挪，嘴硬地说，正减肥呢，你爱吃牛肉，多吃一点。那一刻他就在心里想，拼了命也要让她过上好日子。” 食材明细 主料 牛肉 350g 大葱 200g 姜片 5g辅料 李锦记蚝油 40g 李锦记纯香芝麻油 2ml 芡汁 适量 李锦记草菇老抽 3ml 糖 5g 胡椒粉 3g 料酒 10ml 生粉 3g
蚝油京葱爆牛肉的做法步骤 蚝油京葱爆牛肉的做法步骤：1 准备所需材料。 蚝油京葱爆牛肉的做法步骤：2 牛肉切片。 蚝油京葱爆牛肉的做法步骤：3 用15g李锦记蚝油腌制30分钟待用。 蚝油京葱爆牛肉的做法步骤：4 起锅下油将牛肉片滑嫩油。 蚝油京葱爆牛肉的做法步骤：5 爆香姜片下大葱和牛肉片炒香。 蚝油京葱爆牛肉的做法步骤：6 加入李锦记草菇老抽。 蚝油京葱爆牛肉的做法步骤：7 将芡汁调入翻匀后下李锦记纯香芝麻油即可。
美食，是人最深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。
